キッチンカー・フードトラック | 自動車飲食店営業許可 | 移動販売 | 飲食店・菓子製造・乳類販売許可

キッチンカー、フードトラック
自動車で食品を取扱う営業許可申請
※各自治体によって分類や提出書類等異なります。ここでは主に兵庫県、神戸市、大阪府について記載しています。

営業形態の種類

※2021年6月1日、新たな食品衛生法が施行されました。

許可業種

飲食店営業自動車：自動車において、たこ焼き、お好み焼き、ホットドック等、飲食物の調理を行い提供する場合
菓子製造業自動車：自動車において、たい焼き、回転焼などの菓子を製造する場合（提供直前に加熱しない菓子の製造は不可）
食肉処理業自動車：自動車で食肉を販売する場合
魚介類販売業自動車：自動車で魚介類を販売する場合

届出業種

乳類販売業自動車：自動車で牛乳、乳飲料の販売を行う場合（牛乳等の宅配のみの場合は、基地において乳類販売業許可が必要）

食肉販売業自動車：包装済みの食肉のみの販売
魚介類販売業自動車：包装済みの魚介類のみの販売

飲食店等（キッチンカー）を営業する方の許可の流れ

１．まず、何を提供するかを決めた上、キッチンカーの大きさを考慮して、給水（40リットル、80リットル、200リットル）のサイズを決めます。この給水量により、提供できる品目や品数か異なります。給水タンクは2個以内、排水タンクに個数制限はありませんが、タンクがいっぱいになるたびにホースのつなぎ替えをしなければいけませんから、タンク個数を増やすのは、おすすめできません。

２．自動車の基準が合致しているかどうか、設計図を持って保健所に事前相談をする方がよいです。自治体によって、少しずつ基準が異なっていますので注意が必要です。

３．営業する場所の保健所（神戸市は各衛生監視事務所）に、営業開始２週間前までに、申請書類と必要書類の提出が必要です。

４．保健所の検査を受けるため、日程の相談をしますが、神戸市は予約はなく、先着順に検査されています。

５．検査の結果が合格であれば、営業許可証が交付されます。（指定日以降に受け取り）

当事務所では、神戸市・芦屋市・西宮市・明石市・尼崎市・その他兵庫県、大阪府一円で営業予定の方対象に、保健所の事前相談、営業許可申請手続き（書類作成、図面作成含む）を承ります。施設基準を澪足しているかなど確認し、個別案件に適切に対応しています。

大阪府における自動車および露天の営業許可

大阪府内のいずれかの自治体で、令和３年６月１日以降の営業許可を取得した自動車及び露店については、令和４年１月１日から大阪府全域で営業が可能となりました。

ですから、これからキッチンカーの営業許可を受けようとする方は、大阪府内のどこかで許可を受ければ、大阪府内全域で営業ができるということです。

食品衛生法改正に伴う重要点

令和3年6月1日より、食品衛生法が改正されたことにより、特にチェックされる施設基準点として、「施設に求められる手洗い設備」があります。具体的には、「手洗い後の再汚染を防止するため、直接手を触れずに操作できる構造」であることが求められます。通常の蛇口ではダメで、センサー式、肘で操作するレバー式、足踏み式のいずれかとなります。

自動車で食品を取扱う営業許可申請に必要な書類