営業形態の種類

​※2021年6月1日、新たな食品衛生法が施行されました。

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許可業種

• 飲食店営業自動車：自動車において、たこ焼き、お好み焼き、ホットドック等、飲食物の調理を行い提供する場合

• 菓子製造業自動車：自動車において、たい焼き、回転焼などの菓子を製造する場合（提供直前に加熱しない菓子の製造は不可）

• 食肉処理業自動車：自動車で食肉を販売する場合

• 魚介類販売業自動車：自動車で魚介類を販売する場合

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届出業種

• 乳類販売業自動車：自動車で牛乳、乳飲料の販売を行う場合（牛乳等の宅配のみの場合は、基地において乳類販売業許可が必要）

• 食肉販売業自動車：包装済みの食肉のみの販売

• 魚介類販売業自動車：包装済みの魚介類のみの販売

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飲食店等（キッチンカー）を営業する方の許可の流れ

 

１．まず、何を提供するかを決めた上、キッチンカーの大きさを考慮して、給水（40リットル、80リットル、200リットル）のサイズを決めます。この給水量により、提供できる品目や品数か異なります。給水タンクは2個以内、排水タンクに個数制限はありませんが、タンクがいっぱいになるたびにホースのつなぎ替えをしなければいけませんから、タンク個数を増やすのは、おすすめできません。

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２．自動車の基準が合致しているかどうか、設計図を持って保健所に事前相談をする方がよいです。自治体によって、少しずつ基準が異なっていますので注意が必要です。

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３．営業する場所の保健所（神戸市は各衛生監視事務所）に、営業開始２週間前までに、申請書類と必要書類の提出が必要です。

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４．保健所の検査を受けるため、日程の相談をしますが、神戸市は予約はなく、先着順に検査されています。

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５．検査の結果が合格であれば、営業許可証が交付されます。（指定日以降に受け取り）

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当事務所では、神戸市・芦屋市・西宮市・明石市・尼崎市・その他兵庫県​、大阪府一円で営業予定の方対象に、保健所の事前相談、営業許可申請手続き（書類作成、図面作成含む）を承ります。施設基準を澪足しているかなど確認し、個別案件に適切に対応しています。

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大阪府における自動車および露天の営業許可

 

​大阪府内のいずれかの自治体で、令和３年６月１日以降の営業許可を取得した自動車及び露店については、令和４年１月１日から大阪府全域で営業が可能となりました。

​ですから、これからキッチンカーの営業許可を受けようとする方は、大阪府内のどこかで許可を受ければ、大阪府内全域で営業ができるということです。

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食品衛生法改正に伴う重要点

 

令和3年6月1日より、食品衛生法が改正されたことにより、特にチェックされる施設基準点として、「施設に求められる手洗い設備」があります。具体的には、「手洗い後の再汚染を防止するため、直接手を触れずに操作できる構造」であることが求められます。通常の蛇口ではダメで、センサー式、肘で操作するレバー式、足踏み式のいずれかとなります。

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自動車で食品を取扱う営業許可申請に必要な書類

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• 車検証の写し

• 申請書

• 施設の図面（平面図・機械器具類の配置図）

• 食品衛生責任者の資格を証する書面（原本提示）

• 水道水以外を使用する場合は水質検査成績書（写し）

• 法人の場合：登記事項証明書（登記簿抄本等：原本または）

※食品衛生責任者になるためには、１日講習会に参加し、修了証をもらう必要があります。詳細は下記をご確認ください。

http://kobe-shokukyo.sakura.ne.jp/seminar_hygiene.html

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兵庫県、大阪府の申請手数料（他の地域もほぼ同様）

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飲食店営業：１６，０００円

菓子製造業：１４，０００円

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当事務所料金

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書類作成、書類作成に必要な寸法計測、保健所打合せ、保健所書類提出および検査立会い、など含みます。

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５０,０００円（税別）＋郵送料や遠方交通費などの諸経費（あらかじめ御見積します）

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※会社設立ご希望の方もご相談に応じています。

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※継続、廃業、変更届の方は別途ご相談ください。

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